A pesar de que Parallels Desktop ha mejorado muchísimo en cuanto a estabilidad y confiabilidad con el paso de los años, aun suceden cosas raras de cuando en cuando. 

El que mas se repite es uno que causa que al suspender o detener una MV, este proceso no termine nunca.  Si se fuerza el cierre de Parallels Desktop y se vuelve a cargar, al intentar iniciar la MV la misma vuelve al estado de suspendiendo o deteniendo.

En estos casos, la solución consiste en terminar todos los procesos prl_vm_app que esten activos en ese momento y luego reiniciar el Parallels Desktop (ver aqui).

Lo bueno es que la MV no sufre ningún daño por esta situación (o al menos a mi no me ha sucedido nunca hasta ahora), por lo que no pasa de ser un bug molesto.